Le vin

La clef de la cave

Vins blancs

Suisse
* Vully    
Sélection, Besse 2014/15 46.-
Chasselas, biodynamie Simonet Môtier 2015 46.-
Pinot Blanc, biodynamie Simonet, Môtier 2015 52.-
Freiburger,biodynamie Simonet, Môtier 2015 54.-
* Genève    
Les Hutins, Savagnin Rose, Dardagny 2015 52.-
Muscat, Domaine du Clos des Pins, Dardagny 2015 49.-  
* Valais
Moette, Fendant, Simon Maye, St-Pierre-de-Clages 2015 49.-
Païen, 20 mois de barrique, Simon Maye, St-Pierre-de-Clages 2013 59.-
Johannisberg D.Magliocco, St-Pierre-de-Clages 2014 49.-
Johannisberg, G. Devayes, Leytron 2015 49.-
Muscat Perlé, G. Devayes, Leytron 2015 49.-
Viognier, G. Devayes, Leytron 2015 53.-
* Vaud    
Pinot blanc, La maison du moulin, Apples 2015 47.-
Syrah Blanche, Blanc de Noir, Lavaux 2014 55.-
Chardonnay, La maison des moulins, Apples 2015 47.-
Clos des menottes en amphore, Grand cru, S. Diserens, Villeneuve 2014 49.-
France
Chardonnay, Château Pesquié Ventoux, Vallée du Rhône 2015 46.-
Bandol, Clairette, Ugni, Bourboulenc, Rolle et Marsanne bio, Domaine de Terrebrune 2015 54.-
Italie
Viognier, Lucas Ferraris, Castagnole Monferrato, Piémont 2015 46.-
Naturalmente Bianco, Bio et sans sulfite, Silvio Morando, Vignale Monferrato, Piémont 2015 44.-
Grillo, Passente, Sicile 2015 49.-
Espagne
Gewurtztraminer, Viñas del Vero, Somontano 2015 47.-
* * *    

Vins rouges

Suisse
* Vully    
L'Aristocrate, Merlot, Gamaret, Diolinoir et Pinot noir, barrique, Besse Mûr 2015 53.-
Merlot, barrique, Besse Mûr 2014/15 53.-
Pinot noir, biodynamie, Simonet Môtier 2015 49.-
Noblesse, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot barrique biodynamie, Simonet Môtier 2014 62.-
Associé, Merlot, Cabernet Sauvignon et Diolinoir, Simonet Môtier 2011 95.-
Meilleur assemblage au Mondial du Merlot 2015
* Valais    
Humagne, G. Devayes « No 1 Suisse millésime 2012 » Leytron 2014/15 53.-
Humagne "Vieilles Vignes", barrique, G. Devayes 2014/15 55.-
Humagne, Simon Maye, St-Pierre-de-Clages 2015 57.-
Diolinoir, G. Devayes, Leytron 2014 51.-
Cabernet Franc, barrique, G. Devayes, Leytron 2013/14 55.-
Cornalin fût de chêne, G. Devayes, Leytron 2015 59.-
Syrah, G. Devayes, Leytron 2015 53.-
Syrah "Vieilles Vignes", barrique G. Devayes, Leytron 2013 59.-
Camosus, Vieilles vignes de Pinot noir, Gamay et Merlot, Simon Maye, St-Pierre-de-Clages 2015 54.-
Pinot noir, St.Jean-Baptiste, Philippe Constantin, Salquenen 2014 49.-
Pinot noir, vieilles vignes, 20 mois de barrique, Simon Maye, St-Pierre-de-Clages 2013 63.-
Merlot, vieilles vignes, barrique, Simon Maye, St-Pierre-de-Clages 2014 59.-
* Vaud    
Gamaret « Réserve », 30 mois de barrique, S. Diserens Villeneuve 2014 63.-
Terra Solis, 36 mois de barrique Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, S. Diserens 2013 69.-
Tartegnin, Pinot et Gamay fût de chêne, S. Dentan 2015 47.-
De Galléra, Gamaret et Garamoir, fût de chêne Château de Valeyres, Vallée de l'Orbe 2015 52.-
Violette des près, Gamay, La maison du moulin, Apples 2015 54.-
La Colombière, Merlot fût de chêne, La maison du moulin, Apples 2014 69.-
* Genève    
Les Hutins, Gamaret, Cabernet, Sauvignon et Merlot, barrique, Bertholier, Dardagny 2013 59.-
Pinot noir, fût de chêne, Domaine du Clos des Pins, Dardagny 2015 53.-
Syrah, barrique, Domaine du Clos des Pins, Dardagny 2015 55.-
Gamaret «Mandragore», barrique, Domaine du Clos des Pins, Dardagny 2015 55.-
Italie
* Piémont    
Dolcetto d’Alba, Simone Scaletta, Monforte d’Alba 2015 44.-
Dolcetto d’Acqui, Cascina Ber tolotto, Spigno Monferrato 2015 45.-
Langhe Nebbiolo, barrique, Simone Scaletta 2014 48.-
Langhe Nebbiolo, barrique, Cascina Bertolotto 2014 48.-
Colline Novaresi Nebbiolo, Il Chiosso, Gattinara 2010 47.-
Gattinara Riserva, Il Chiosso 2008 59.-
Gattinara Galizya, Il Chiosso 2009 55.-
Ruchè Clasico, Luca Ferraris, Castagnole Monferrato 2014/15 49.-
Ruchè Opera Prima, (le Ruchè est un très vieux cépage autoctone planté en 1462), Luca Ferraris 2012 55.-
Barolo, Preda Sarmassa (Elu 1er sur 140 Barolo) Virna 2009 79.-
Barolo Chirlet, barrique, Simone Scaletta 2012 67.-
Barbera Superiore « Le Coste », bio et sans sulfite, Silvio Morando, Vignale Monferrato 2011 52.-
* Vénétie    
Geodoro Menegotti, Corvina, Rondinella et Merlot 4 ans d’élaboration, Vérone 2012 59.-
* Toscane    
Ceccante, barrique, Cabernet Sauvignon 2010 55.-
Biserno, Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot 2010 175.-
* Les Abruzzes    
Montepulciano d’Abruzzo, Vignaquadra 2011 49.-
* Sicile    
Nero d'Avola, Possente, Bio 2014 49.-
Rahal, Nero d’Avola barrique Possente Bio 2014 53.-
* Sardaigne    
Cannonau Donosu, Tani Vini 2015 47.-
Espagne
Habla del Silencio, Syrah, Cabernet Sauvignon et Tempranillo, Extremadura 2014 49.-
Altos de la Finca, Petit Verdot et Syrah 18 mois de barrique neuve, Tierra de Castilla 2013 49.-
Ramirez de la Piscina, « Crianza Seleccion », Tempranillo Rioja 2010 53.-
Xestal, Mencia, vignes +60 ans, Tierra de Leon 2008 54.-
Auditori, Vieille Grenache, Acustic Celler, Montsant Catalogne 2010 75.-
France
* Bordeaux    
Château Fleur Haut Gaussens, Merlot, Cab, Franc, Cab. Sauv. et Malbec, Gironde 2009 49.-
Château Haut-Gravet, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, St-Emilion 2009 59.-
Château des Eyrins, Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot, Margaux 2009 69.-
Château Le Crock, Cab. Sauvignon, Merlot, Petit Verdot et Cab. Franc, St-Estèphe 2009 65.-
Château Charmail, Merlot, Cab. Sauvignon, Cab. Franc et Petit Verdot, Haut Médoc 2007 59.-
Château la Tour Carnet, Merlot, Cab Sauv., Petit Verdot, Cab. Franc 4ème Cru Classé, Haut Médoc 2006 69.-
Château la Vieille Cure, Merlot, Cab. Franc, Cabernet Sauvignon, Fronsac 2006 59.-
Château de Laussac Cuvée Sacha, Merlot et Cabernet Franc, Côtes de Castillon 2005 75.-
* Languedoc-Roussillon    
Clos Bagatelle « Veillée d’Automne », Mourvèdre, Grenache, Syrah et Carignan, St Chinian 2013 49.-
Château La Coustarelle, Malbec, Cahors, Cuvée d’Athéna 2011 49.-
Château Pech Redon, Syrah et Grenache, Terroir de la Clape, 2012 52.-
Clot de l’Oum, Carignan et Grenache, Vignes de plus de 50 ans 2011 56.-
Prieuré St-Jean de Bébian, Syrah, Grenache et Mourvèdre Maison fondée en 1152 2011 59.-
Gueule de Loup, Syrah et Grenache, Le Chemin des Rêves, Pic Saint Loup 2012 56.-
Château Saint-Martin de la Garrigue, Mourvèdre, Syrah et Grenache Grès de Montpellier 2013 53.-
Cuvée personnelle, Mourvèdre, Corbières, Pierre Richard 2013 52.-
Château Bel Evêque, Syrah, Mourvèdre, Carignan et Grenache, Corbières Pierre Richard, Corbières 2012/13 62.-
Domus Maximus, Syrah et Grenache, barrique, élu meilleur vin de France millésime 2005 2007 89.-
* Vallée du Rhône    
La Bastide St-Dominique. Grenache, Vieilles vignes 2015 46.-
Château Pesquié « Les Terrasses », Grenache et Syrah, Ventoux, Coup, Hachette 2013/14 47.-
Plan de Dieu, Grenache, Syrah et Mourvèdre Domaine Rose Dieu 2014 49.-
Secret Syrah. Syrah vieilles vignes de plus de 60 ans, Plan de Dieu, Domaine Rose Dieu, Plan de Dieu 2014 51.-
Vacqueyras Arabesque. Grenache, Syrah et Mourvèdre, Domaine Montvac 2012 49.-
Séguret Grande Réserve. Grenache et Syrah, Domaine de Mourchon 2011/12 55.-
Châteauneuf du Pape « Secret de Pignan », Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault, Bastide St-Dominique 2012 85.-
* Bourgogne    
Bourgogne Bourgogne, Lignier Georges & Fils, Morey St-Denis, Côte d’Or 2012 47.-
Morey St-Denis 1er Cru Clos des Ormes, Lignier Georges & Fils, Morey St-Denis, Côte d’Or 2010 69.-
* Bandol    
Domaine de la Tour du Bon, Bio, Grenache, Mourvèda et Cinsault 2011 53.-
Domaine de la Tour du Bon, Bio, Grenache, Mourvèda et Cinsault 2013 49.-
Saint Ferréol, 90 % Mourvèdre et Carignan 2007 69.-
En Sol « Voyage en amphore » Méditerranée, Mourvèdre 2015 65.-
Domaine de Terrebrune, Bio, 85 % Mourvèdre, Grenache et Cinsault 2012 56.-
Domaine de Terrebrune, Bio, 85 % Mourvèdre, Grenache et Cinsault 2009 62.-
* Loire    
Les Gravilices, Cabernet Franc, Saint-Nicolas-de-Bourgeuil 2012 52.-
Argentine
Viña Santa Maria, Malbec, Mendoza 2015 47.-
Durigutti, HD Clasico, Malbec, 12 mois barrique, Mendoza 2013 49.-
Durigutti, Malbec Reserva, 18 mois barrique, Mendoza 2011 57.-
Durigutti HD, Malbec Reserva, 16 mois barrique, Mendoza 2011 62.-
   

Les grosses bouteilles

Suisse
* Vaud    
Le Courson, Gamaret et Garanoir, Château de Valeyres, Pot Vd 140 cl. 2014 89.-
Italie
* Piémont    
Barolo Chirlet, barrique, Simone Scaletta, Magnum 1,5 lt. 2010 129.-
Fara, Nebbiolo, Vespolina et Uva Rara, Il Chiosso, Jéroboam 3 lt. 2010 179.-
Espagne
Parcela 23, Tempranillo, Tierra de Castilla, Magnum 1,5 lt. 2013 89.-
     

Mousseux

Ô Blanc de Blanc, Brut Chardonnay, méthode champenoise, G. Devayes, Leytron, Valais 57.-
Frisson. Brut, Chardonnay et Pinot noir, S.Dentan, Tartegnin Vaud 49.-

Vins rosés

Dôle blanche, Simon Maye, St-Pierre-de-Clages, Valais 2015 49.-
Rosé de Tartegnin, S. Dentan, Tartegnin, Vaud 2015 44.-
Bandol, Grenache, Mourvèdre, Cinsault et Clairette, Bio, Domaine de la Tour du Bon 2015 49.-
Bandol, Grenache, Mourvèdre, Cinsault et Clairette, Bio, « Jugé meilleur rosé de France », Domaine de la Tour du Bon 2015 53.-

Vendanges tardives 50cl

Tartegnin, Auxerrois, Chardonnay et Pinot gris, Médaille d’or sur Vaud 34.-

Les Demies Bouteilles 37,5cl

Johannisberg, G. Devayes, Leytron, Valais 2015 25.-
Bandol Rosé, Grenache, Mourvèdre, Cinsault et Clairette, Bio, « Jugé meilleur rosé de France » Domaine de Terrebrune 2015 26.-
Diolinoir, G. Devayes Leytron, Valais 2014/15 26.-
Humagne, G. Devayes Leytron, Valais 2015 28.-

Les Tops 50 de La Clef (Qualité bouteille)

Blanc et Rosé 50cl

Vully, Fribourg 28.-
Les Moines Grand Cru, Chasselas, Villeneuve 32.-
Vully Rosé, Œil de Perdrix, Fribourg 29.-
Bandol Rosé, Bio, Domaine de Terrebrune 35.-

Rouge 50cl

Vully, Assemblage Mûr 29.-
Pinot noir, Ayent, Valais 29.-
Pinot Noir, Costantin Salquenen (bouchon) 32.-
Humagne, Ayent, Valais (bouchon) 32.-
Cornalin, Ayent, Valais (bouchon) 32.-
Domini Veneti, Valpolicella, Ripasso (bouchon) 31.-
Ruchè Clasico, Piémont (bouchon) 29.-

* * *

Restaurant de la Clef